Buffet restaurant adalah salah satu jenis restoran yang menerapkan konsep all you can eat dengan layanan penyajian makanan secara self service atau prasmanan. Restoran buffet menjadi salah satu restoran yang diminati oleh konsumen karena konsumen dapat membayar dengan fixed price atau harga tetap atas makanan dan minuman yang jumlahnya bebas dikonsumsi sepanjang tersedia di restoran tersebut. Persaingan di antara restoran buffet sendiri semakin ketat dengan tren makan di restoran buffet yang semakin digemari di kalangan konsumen. Berbagai hasil dari penelitian terdahulu mengindikasikan bahwa terdapat hasil yang berbeda-beda terkait faktor-faktor yang mendasari preferensi konsumen dalam memilih suatu restoran buffet. Hal ini menjadi research gap penelitian dan menjadi tujuan utama dari penelitian ini yaitu mengetahui faktor-faktor yang mendasari preferensi konsumen dalam memilih suatu restoran buffet. Hasil penelitian yang diperoleh menunjukkan bahwa terdapat tujuh faktor yang mendasari seseorang dalam memilih suatu restoran buffet. Ketujuh faktor tersebut adalah faktor prioritas, faktor Lokasi dan pengetahuan, faktor fasilitas cuci tangan, faktor layanan, presentasi, dan perkakas, faktor ambience, faktor makanan dan minuman, faktor varians makanan dan minuman.