Sebuah restoran yang memperoleh perhatian luas melalui promosi digital adalah Restoran Sambal Bakar Indonesia. Namun, fenomena di lapangan melalui Google Review menunjukkan adanya kesenjangan cukup signifikan antara ekspektasi pelanggan dan kenyataan yang dialami. Penelitian ini menggunakan survei dengan penyebaran kuesioner terhadap 84 responden yang memenuhi kriteria dan data diolah menggunakan metode Partial Least Squares Structural Equation Modeling (PLS-SEM) menggunakan software SmartPLS. Hasil menunjukkan bahwa pengujian hipotesis, kualitas makanan, kualitas layanan, dan kewajaran harga terbukti berpengaruh positif dan signifikan terhadap kepuasan konsumen pada Restoran Sambal Bakar Indonesi di Surabaya. Diharapkan penelitian ini memberikan kontribusi teoritis dalam pengembangan literatur pemasaran jasa dan manajemen restoran lokal di Surabaya, khususnya terkait faktor-faktor yang mempengaruhi kepuasan pelanggan.