Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana perceived value memediasi hubungan antara store environment terhadap revisit intention dari pelanggan Demandailing Café. Penelitian ini dilakukan dengan dengan menggunakan sampel yaitu 100 orang responden yang pernah mengunjungi Demandailing Café minimal 6 bulan terakhir. Metode pengolahan data dilakukan dengan menggunakan Metode SEM yang akan digunakan adalah PLS dan SPSS. Dari hasil penelitian ditemukan bahwa peran Store Environment berpengaruh terhadap Revisit Intention bersifat positif, dan peran Store Environment berpengaruh terhadap perceived value bersifat positif, dan juga peran perceived value memediasi hubungan antara store environment terhadap revisit intention bersifat positif.