Perkembangan kedai kopi di Surabaya saat ini sedang berkembang pesat. Di penelitian ini peneliti ingin melihat kepuasan dari sudut pandang persepsi nilai yang terdiri dari persepsi nilai fungsional, persepsi nilai harga, persepsi nilai emosional, dan persepsi nilai sosial. Teknik analisa data yang digunakan adalah regresi linear berganda. Responden dalam penelitian ini berjumlah 84 orang. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa persepsi nilai fungsional dan nilai harga mempengaruhi positif dan siginifikan terhadap kepuasan konsumen. Persepsi nilai harga yang memiliki hasil paling dominan diantara variabel lainnya.