Artikel ini membahas pengaruh kualitas produk mie instant terhadap loyalitas konsumen yang menggunakan variabel intervening yaitu kepuasan konsumen. Mayoritas sampel dari penelitian ini adalah mahasiswa dari Surabaya, berusia 21-30 tahun. Ukuran sampel adalah 400 orang dan sampel diambil dengan menggunakan teknik judgmental sampling. Model struktural dihitung oleh program SmartPLSTM dan hasilnya menunjukkan bahwa kualitas produk berpengaruh signifikan terhadap loyalitas konsumen, kualitas produk memiliki pengaruh yang signifikan terhadap kepuasan pelanggan, dan kepuasan pelanggan memiliki pengaruh yang signifikan terhadap loyalitas konsumen.