Online catalog | library@petra

Back

Add bookmark

Buku ajar gizi kuliner dasar

Siregar, Rohanta

Additional author

Nilawati, Nurul Salasa

Publisher EGC Penerbit Buku Kedokteran

Year of publication 2022

Publication place Jakarta

Language (ind) Indonesian

ISBN 9789790446434

Series Not available

Edition Not available

Subject

NUTRITION

FOOD--HEALTH ASPECTS

Note Not available

Abstract Buku Ajar Gizi Kuliner Dasar mencakup berbagai pembahasan mengenai kuliner, seperti tempat dan alat penyelenggaraan makanan, proses dan penyajian makanan, serta pengetahuan seputar bahan makanan, khususnya yang biasa digunakan di Indonesia. Buku ini juga dilengkapi dengan beragam resep masakan Nusantara, yang dikelompokkan menurut bahan makanan yang digunakan dan daerah asal resep tersebut. Pembahasan mengenai acara khusus seperti pesta, wisata, dan upacara tradisional di Indonesia juga dipaparkan, disertai dengan resep masakan yang sering ada pada acara tersebut.

Buku Ajar Gizi Kuliner Dasar disusun sesuai dengan kebutuhan mahasiswa D3 dan S1 Gizi, khususnya untuk mata kuliah Kuliner. Namun, buku ini juga dapat digunakan oleh ahli boga, praktisi kuliner, maupun masyarakat umum yang tertarik dengan bidang kuliner.

Number of pages xiv, 540 pages

Dimension 24 cm

Other description illustrations

Summary / review / table of contents Bab 1: Pengertian dan Tujuan Gizi Kuliner

Bab 2: Tempat Penyelenggaraan Gizi Kuliner

Bab 3: Alat Penyelenggaraan Gizi Kuliner

Bab 4: Pengadaan dan Persiapan Bahan Makanan

Bab 5: Pengolahan Bahan Makanan

Bab 6: Penyajian Makanan

Bab 7: Garnish dan Ice Carving

Bab 8: Pengolahan Bahan Makanan Indonesia

Bab 9: Hasil Olahan Bahan Makanan Pokok

Bab 10: Resep Masakan Indonesia

Bab 11: Ragam Resep Masakan Khas Indonesia

Bab 12: Makanan Untuk Peristiwa Khusus

Copies

Access no.	Call number	Location	Status
00898/24	613.2 Sir B	Fakultas Kedokteran Gigi (FKG)	Available