Perancangan interior Kahi Cafe di Surabaya dilatarbelakangi oleh kebutuhan untuk mengadaptasi bangunan bekas rumah tinggal menjadi ruang komersial yang mendukung operasional kafe secara optimal. Permasalahan utama dalam perancangan ini adalah mengoptimalkan fungsi ruang eksisting agar sesuai dengan aktivitas kafe serta bagaimana menerapkan elemen branding Kahi Cafe pada cabang barunya di Surabaya. Metode yang digunakan dalam proses ini adalah design thinking, yang terdiri dari tahapan understand, observe, point of view, ideate, prototype, test, storytelling, pilot, dan business model. Pendekatan ini memungkinkan pengembangan solusi yang berfokus pada kebutuhan pengguna serta konteks tapak. Hasil perancangan menunjukkan bahwa penerapan gaya mid-century dengan penataan ruang yang efisien, pemilihan furnitur ergonomis, serta konsistensi elemen visual yang mewakili identitas brand mampu menciptakan ruang kafe yang nyaman, fungsional, dan memiliki daya tarik tersendiri. Perancangan ini tidak hanya menjawab kebutuhan operasional, tetapi juga memperkuat karakter Kahi Cafe di tengah persaingan industri kuliner kota Surabaya.