Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh dari kualitas makanan dan kualitas layanan terhadap minat beli ulang kalangan generasi Z terhadap restoran Sachon Pocha Surabaya dengan kepuasan pelanggan sebagai variabel mediasi. Penelitian ini dilakukan dengan metode kuantitatif dengan 200 responden dari kalangan generasi Z di Surabaya. Hasil dari penelitian ini menunjukkan adanya pengaruh yang signifikan dari kualitas makanan dan kualitas layanan terhadap minat beli ulang pelanggan generasi Z. Kualitas makanan dan kualitas layanan juga secara signifikan mempengaruhi kepuasan pelanggan. Selain itu, kepuasan pelanggan menjadi variabel mediasi yang mempengaruhi minat beli ulang.