Penelitian ini dilakukan untuk menganalisis strategi retail mix yang
digunakan oleh Cafe Honey Dip. Data yang diteliti adalah seluruh strategi retail
mix Cafe Honey Dip, segmentasi targeting positioning, pesaing, dan traffic, selain
itu penyusunan STP dan strategi retail mix yang baru, didapatkan melalui metode
penelitian deskriptif dengan menggunakan kombinasi data kualitatif dan
kuantitatif.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa target segment cafe Honey Dip
belum jelas, cafe Honey Dip tidak memiliki positioning yang jelas dan strategi
retail mix yang tidak optimal. Kesimpulannya adalah cafe Honey Dip menerapkan
strategi yang kurang tepat, baik retail mix maupun penentuan STP.