Skripsi ini bertujuan untuk mengetahui pemasaran pada Gudeg Keraton Surabaya serta merumuskan upaya yang dapat dilakukan untuk meningkatkannya. Masalah muncul karena kurangnya upaya pemasaran yang dilakukan oleh Gudeg Keraton Surabaya, dan kurangnya keaktifan dalam melakukan promosi produk yang dijual. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif dengan pendekatan studi kasus, dengan subjek yang terdiri dari pemilik, pelanggan, dan pakar kuliner. Data dikumpulkan melalui wawancara semi-terstruktur terhadap subjek. Analisis data dilakukan menggunakan model interaktif yang meliputi reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan. Hasil dari penelitian ini menunjukkan, produk yang disajikan memiliki cita rasa yang sesuai dengan lidah orang Surabaya, harga yang ditawarkan terjangkau, lokasi Gudeg Keraton juga strategis dan mudah dicari. Promosi yang dilakukan berada dalam kategori memerlukan peningkatan karena masih menggunakan metode dari mulut ke mulut. Pelayanan dilakukan oleh pemilik secara langsung dengan proses keseluruhan yang tergolong cepat. Tampilan dan layout tempat makan juga membuat konsumen nyaman. Segmentasi, Gudeg Keraton mengutamakan konsumen menengah keatas dengan usia ≥40 tahun. Target pasarnya adalah masyarakat yang tinggal di daerah Nginden. Positioning Gudeg Keraton berfokus pada peningkatan digitalisasi promosi dan konsistensi rasa dari 10 tahun yang lalu hingga sekarang. Implikasi penelitian ini menekankan perlunya pendalaman dan digitalisasi serta kerjasama dengan influencer ternama untuk meningkatkan pemasaran.