Rumah kopi merupakan konsep kafe yang modern bagi pecinta kopi dan
menjadi suatu gaya hidup di Indonesia khususnya di Surabaya. Hal ini
mengakibatkan banyak bermunculan rumah kopi di pusat perbelanjaan sehingga
memberikan peluang yang semakin tinggi bagi konsumen untuk berpindah dari
satu rumah kopi ke rumah kopi yang lain. Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui faktor yang paling dominan dalam mempengaruhi konsumen untuk
melakukan perpindahan merek terhadap rumah kopi yang ada di Plaza Tunjungan
Surabaya, dengan menggunakan analisa SEM. Berdasarkan hasil penelitian,
terbukti bahwa faktor harga (harga yang lebih murah daripada rumah kopi yang
lain, harga yang diberikan sesuai dengan kualitas produk yang ditawarkan) adalah
faktor yang utama dalam mempengaruhi konsumen untuk melakukan perpindahan
merek. Selain itu, penelitian ini digunakan juga untuk mengetahui tipe loyalitas
konsumen rumah kopi di Plaza Tunjungan Surabaya dan terbukti bahwa tipe
loyalitas dari konsumen tersebut termasuk dalam tipe satisfied buyer.