Restoran dengan konsep dan dekorasi khas suatu negara saat ini semakin popular di Indonesia. Di Indonesia, khususnya di Surabaya mulai banyak muncul restoran-restoran khas Jepang. Latar belakang pengembangan proyek ini adalah kondisi budaya luar yang selama ini diadaptasikan dalam sebuah desain , tidak berangkat dari kebiasaan atau budaya lokal sendiri. Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah Design Thinking (Menurut Sari et al. 48), melalui tahap emphatize, define, ideate, prototype, dan test. Penelitian ini bertujuan menghasilkan desain restoran bergaya Jepang yang mengangkat budaya Jepang, namun disesuaikan dengan budaya makan orang Indonesia itu sendiri. Hasil penelitian diharapkan dapat menjadi acuan dalam perancangan fasilitas publik yang mengadaptasikan budaya luar, khususnya budaya Jepang sesuai dengan budaya orang Indonesia pada umumnya.