Di era modernisasi ini gaya hidup masyarakat kota semakin kompleks dan
bervariasi. Saat ini yang menjadi salah satu trend adalah pergi ke cafe untuk
melepas waktu luang. Cafe Excelso yang berada di Plaza Tunjungan III adalah
salah satu contoh dari banyak cafe yang menyediakan tempat dimana pengunjung
dapat menikmati hidangan dengan suasana dengan nyaman. Bisnis cafe yang
seperti diketahui merupakan bisnis jasa dimana pelayanan dan kepuasan
konsumen merupakan segala-galanya. Untuk mendapatkan loyalitas dari
konsumen maka sebuah cafe harus mempunyai banyak faktor pendukung yang
lain di samping pelayanan yang baik. Hal ini sangat penting untuk diketahui para
pebisnis cafe agar mereka dapat membuat usaha mereka terus berkembang.