Author Murniyati Additional authorMuljana, Ijah Publisher PT Penebar Swadaya (Jakarta, 2013) Language(ind) Indonesian ISBN9789790026377 SeriesUnknown EditionUnknown SubjectFOOD-INDUSTRY; NoteUnknown AbstractLele (Clariassp.) merupakan salah satu ikan konsumsi yang telah dikenal luas oleh masyarakat dan memiliki prospek pasar yang menjanjikan. Peningkatan nilai ekonomis lele dapat dilakukan melalui pengolahan filet dan daging lumatnya. Dengan demikian, diharapkan dapat menjadi makanan alternatif untuk memenuhi kebutuhan protein dan menumbuhkan kebiasaan masyarakat terhadap konsumsi ikan. Buku ini berisi tentang pengolahan filet dan diversifikasi produk olahan berbasis daging lumat lele sehingga apat menjadi panduan bagi peneliti, pengguna teknologi, Usaha Kecil Menengah (UKM), maupun pihak-pihak terkait.

Number of pagesiv, 84 p. Dimension23 cm. Other descriptionill.