Mengelola usaha jasa boga yang sukses
Not available
Bandung
9789796920518
Not available
Not available
Not available
Melalui buku ini penulis mengharapkan dapat memberikan pandangan-pandangan serta ideide yang berhubungan dengan pengelolaan usaha jasa boga. Buku ini terdiri atas 6 pokok bahasan utama, yaitu Perkembangan Usaha Jasa Boga, Merencanakan Usaha Jasa Boga, Fasilitas Fisik untuk Usaha Jasa Boga, Penentuan Harga Jual, Penentuan Jumlah Porsi Hidangan pada Penyajian Buffet, Pengendalian Mutu Produk dan Pengendalian Makanan.
vii, 184 pages
28 cm
illustration
Not available
| Access no. | Call number | Location | Status |
|---|---|---|---|
| 00247/26 | 641.3 Fad M | Library - 7th Floor | Available |