Pusat Gizi dan Gastronomi Surabaya ini merupakan proyek milik yayasan swasta yang bergerak dalam bidang kesehatan. Fasilitas utama yang direncanakan meliputi perpustakaan, exhibition hall, ruang seminar, restaurant, ruang-ruang penyuluhan, dan ruang-ruang kursus. Konsep perancangannya mengacu kepada elemen pembentuk susu. Komposisi elemen-elemen inilah yang mendasari pola pembentukan massa pada proyek. Bujur sangkar merepresentasikan bentuk murni susu, diambil sebagai bentuk-bentuk massa dan elemen susu pada fasade bangunan.