Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh sustainability practice restoran di Surabaya terhadap customer citizenship behaviour dengan green perceived value sebagai variabel mediasi. Metode penelitian ini adalah penelitian kuantitatif yang datanya didapat melalui pembagian kuesioner kepada 165 responden. Data dari penelitian ini kemudian diolah menggunakan SmartPLS. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sustainability practice berpengaruh signifikan terhadap green perceived value, green perceived value berpengaruh signifikan terhadap customer citizenship behaviour, sustainability practice berpengaruh signifikan terhadap customer citizenship behaviour dan green perceived value memediasi secara parsial pengaruh sustainability practice terhadap customer citizenship behaviour.