Studi terdahulu menggarisbawahi service quality, food quality, dan restaurant atmosphere sebagai faktor dominan yang mempengaruhi customer experience suatu restoran. Akan tetapi sebagian besar dari hasil berbagai studi tersebut menggunakan data primer yang pada tahap pengumpulan datanya mungkin saja bersifat obtrusive dan kemungkinan berpengaruh negatif bagi customer experience itu sendiri. Penelitian ini menggunakan pendekatan yang berbeda, yaitu dengan menganalisa data sekunder rekomendasi konsumen restoran di Tripadvisor dan diolah menggunakan data-miner. Data dalam penelitian ini berasal dari 201 ulasan Tripadvisor konsumen Bu Rudy Dharmahusada, cabang tertua dari salah satu restoran sambal udang ikonik di Surabaya. Pendekatan yang digunakan Peneliti untuk menganalisis ulasan tersebut dengan pendekatan text-mining dan estimasi model regresi. Diskusi akan menitikberatkan perbandingan determinan hasil penelitian ini dengan studi terdahulu yang menggunakan data primer.