Kualitas restoran berperan penting dalam membentuk price fairness dan kepuasan pelanggan terhadap sebuah restoran. Beberapa penelitian serupa telah menyoroti dampak dari kualitas restoran dan price fairness terhadap kepuasan pelanggan. Penelitian ini bertujuan untuk menginvestigasi kontribusi dari kualitas layanan, makanan dan lingkungan fisik dalam membentuk persepsi kepuasan pelanggan dan price fairness pada restoran Jepang di Surabaya. Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif kausal dengan menyebarkan kuesioner secara online pada bulan November 2024 kepada 197 responden yang pernah makan secara dine-in pada restoran Jepang di Surabaya, namun hanya 168 responden yang memenuhi kriteria sampel penelitian. Untuk menguji hubungan langsung antar variabel, analisis data dilakukan dengan menggunakan SmartPLS v.4.1.0.9. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa kualitas makanan dan kualitas lingkungan fisik memiliki pengaruh terhadap kepuasan pelanggan dan price fairness. Selain itu, price fairness juga berpengaruh signifikan terhadap kepuasan pelanggan. Namun, kualitas layanan pada restoran Jepang tidak memiliki pengaruh signifikan terhadap kepuasan pelanggan maupun price fairness. Hasil penelitian ini diharapkan dapat berkontribusi bagi manajemen restoran Jepang agar dapat menyusun strategi pemasaran yang efektif untuk meningkatkan kepuasan pelanggan dan menghadapi persaingan di industri.