Hotel Satelit adalah hotel yang berbintang tiga di Surabaya yang juga
mengandalkan sektor food and beverage selain dari penjualan kamar seperti pada
umumnya hotel-hotel lain. Sehingga Hotel Satelit harus menjaga standarisasi
kualitas sektor food and beverage terutama makanannya. Penelitian ini dibuat
dengan tujuan untuk menganalisa pengaruh Food Safety Management System
(FSMS) pada penanganan ayam dalam antisipasi virus flu burung yang melanda
akhir?akhir ini terhadap pemilihan menu ayam. Hasil penelitian menunjukkan
bahwa ada pengaruh Food Safety Management System (FSMS) pada penanganan
ayam terhadap pemilihan menu sejak wabah virus flu burung.