Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana kesadaran food handler akan penerapan hygiene untuk produk yang dihasilkan, lingkungan kerja dan hygiene personal di hotel X. Penelitian ini adalah penelitian kuantitatif deskriptif dengan sampel 31 responden yang memenuhi persyaratan penelitian. Pengolahan data penelitian ini menggunakan progam SPSS 16.0. Berdasarkan hasil kuesioner dan wawancara yang dilakukan oleh penulis, penerapan food hygiene sudah memenuhi standar food handler sangat paham dengan baik food safety management system yang berlaku.