Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui apakah kualitas layanan berpengaruh terhadap kepuasan pelanggan dalam membentuk loyalitas pelanggan di Restoran The Naked Crab Surabaya. Penelitian ini merupakan penelitian kuantitatif. Teknik analisa yang digunakan dalam penelitian ini adalah Partial Least Square (PLS). Hasil menunjukkan bahwa kualitas layanan memiliki pengaruh positif dan signifikan terhadap kepuasan pelanggan,dan kepuasan pelanggan memiliki pengaruh positif dan signifikan terhadap loyalitas pelanggan.Maka kepuasan pelanggan adalah variable intervening antara kualitas layanan dan loyalitas pelanggan.