Berkembang pesatnya industri perhotelan tidak terkecuali dalam penyajian makanan dan minuman dari skala kecil seperti warung-warung dan kafe tenda sampai yang berskala besar seperti restaurant, dan pelayanan yang diberikan harus tetap diperhatikan.
Structural Equation Modeling (SEM) dengan metode Partial Least Square digunakan dalam penelitian ini. Hasil penelitian adalah Perceived Organizational Support berpengaruh secara positif dan signifikan terhadap Affective Commitment, Affective Commitment berpengaruh secara positif dan signifikan terhadap Employee Perceived Service Quality, Perceived Organizational Support berpengaruh positif tetapi tidak signifikan terhadap Employee Perceived Service Quality, Affective Commitment adalah variabel yang harus ada antara Perceived Organizational Support dan Employee Perceived Service Quality.