Penelitian ini dilakukan untuk menganalisis kondisi adat istiadat makan tahu di kalangan etnis Tionghoa suku Hakka Surabaya saat ini, dan pandangan setiap generasi mengenai adat ini,serta mengetahui pandangan etnis Tionghoa suku Hakka Surabaya terhadap warisan budaya tahu. Penulis melakukan penelitian terhadap 15 orang etnis Tionghoa suku Hakka di Surabaya yang berumur 50 tahun ke atas. Penelitian dilakukan dengan menggunakan metode wawancara kepada sumber data.
Dari analisis terhadap hasil wawancara penulis mendapatkan kesimpulan tentang kondisi adat istiadat makan tahu di kalangan etnis Tionghoa suku Hakka Surabaya saat ini dimana mereka masih mempertahankan beberapa adat tahu yang berhubungan dengan tahu sebagai lambang kemakmuran. Sedangkan mengenai pandangan etnis Tionghoa suku Hakka Surabaya terhadap adat istiadat makan tahu, mereka berharap supaya adat istiadat tahu yang mereka mengerti dan telah mereka pertahankan bisa tetap dilanjutkan sampai ke generasi selanjutnya