Tujuan penelitian ini adalah mendeskripsikan profil bisnis dan profil
pengelola bisnis makanan, mendeskripsikan karakteristik transisi kewirausahaan
pada bisnis, mendiskripsikan proses?proses yang di hadapi oleh entrepreneur
pada transisi dari tahap pre start-up hingga ke tahap growth, dan
mendeskripsikan keterkaitan profil pengusaha makanan dengan Entrepreneurial
transition pada bisnis makanan khas Jawa Timur di wilayah Surabaya Selatan.
Penelitian ini menggunakan penelitian deskriptif kuantitatif dengan populasi
penelitian ini adalah 24 industri makanan di Jawa Timur. Teknik analisis yang
digunakan adalah analisis distribusi frekuensi dan analisis crosstabulasi. Hasil
penelitian menunjukkan entrepreneurial transition yang paling menonjol adalah
pihak yang dilibatkan dalam tiap proses untuk transisi dari pre startup ke growth
sebagian besar adalah sendiri dengan lama waktu tiap proses untuk transisi adalah
lebih kecil dari 3 bulan.