Meni ngkatnya jumlah restoran-rest oran Jepang di Surabaya menyebabkan
timbul nya persaingan dari restoran-rest oran tersebut untuk mendapatkan
konsumen yang l oyal.Mengingat harapan konsumen yang semakin kompl eks,
penyedia jasa harus mampu menyediakan sebuah pengalaman yang menarik,yang
di sebut meal experience pada konsumen yang makan di rest oran .Penelitian ini
bertujuan untuk mengukur pengaruh meal experience terhadap loyalitas konsumen
rest oran Jepang di Surabaya dan mengungkap manakah di antara variabel
penyusun meal experience,yaitu makanan dan minuman,atmosfer,kebersihan
rest oran,tingkat layanan dan harga,yang paling mempengaruhi pembentukan
meal experience .Dengan anali si s structural equation modeling (SEM)dihasilkan
diagram jalur yang menggambarkan hubungan antara variabel penyusun meal
experience,variabel meal experience dan variabel loyalitas.Dari kelima variabel
penyusun meal experience,makanan dan mi numan pal ing mempengaruhi
pembentukan meal experience .Dari diagram jalur tersebut juga terlihat bahwa
meal experience berpengaruh secara positi f t erhadap l oyal itas konsumen rest oran
Jepang di Surabaya.