Optimasi kualitas wama minyak goreng dilakukan dengan mengadakan eksperimen menggunakan sampel
minyak goreng dengan berat 98 gram dan zat pemutih 2 gram, yang terdiri dari bleaching earth dan carbon
active. Variabel-variabel yang mempengaruhi warna minyak goreng ada tiga, yaitu temperatur (XI) antara
90?C sampai 110?C, waktu pengadukan (X2) antara 10 menit sampai 20 menit, dan kadar CA (X3) antara 5%
sampai 15% (dari 2 gram zat pemutih).
Metode Response Surface terdiri dari dua rancangan eksperimen, yaitu rancangan eksperimen orde I dan
rancangan eksperimen orde II. Dimana rancangan eksperimen orde I merupakan tahap penyaringan faktor
(screening test), sedangkan rancangan eksperimen orde II merupakan tahap optimasi.
Dari hasil eksperimen orde I, diperoleh basil bahwa variabel yang berpengaruh adalah waktu pengadukan
dan CA. Hasil eksperimen orde II menyatakan bahwa model optimasi yang sesuai adalah Y = 1,7833 +
0,0538 X2 0,1098 X3 + 0,0477 X2 X3 + e, dan kondisi optimum faktor dengan pertimbangan biaya zat
pemutih ada tiga pilihan.