Menjalankan bisnis restaurant tidaklah mudah karena tidak cukup hanya menjual
produk dengan harga murah pasti laku. Ada 9 faktor yang mempengaruhi kesuksesan
sebuah restaurant, yaitu location, menu, internal system, personnel management,
advertising, inventory, purchasing, restaurant finance and maintaining facility.
Untuk itu diperlukan suatu perencanaan yang matang agar dapat bertahan bahkan
bersaing seiring dengan perkembangan competitor .
Perancangan restaurant nasi goreng ini dilakukan dengan melakukan survey dan
wawancara pada restaurant sejenis di sekitar lokasi untuk mengetahui pasar
potensial, studi literatur berkaitan dengan restaurant dan pengisian kuesioner untuk
mengetahui keinginan calon customer.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa yang paling diinginkan oleh konsumen
untuk sebuah restaurant nasi goreng adalah harga yang sesuai dengan porsi untuk
produk, pelayan yang ramah dan sopan untuk service dan kebersihan ruangan untuk
suasana. Nasi goreng yang paling diinginkan oleh konsumen adalah kombinasi antara
ayam, jamur dan acar. Payback period dari bisnis restaurant ini adalah lima tahun.