Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan pengelolaan usaha,
menganalisa lingkungan internal, dan lingkungan eksternal perusahaan serta
merencanakan pengembangan bisnis pada Rumah Makan Palem Asri yang berlokasi
di daerah Kartini, Surabaya.
Metode pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah
wawancara dan observasi. Metode analisa data yang digunakan dalam penelitian ini
adalah analisa deskriptif kualitatif. Hasil dari penelitian menunjukkan bahwa
pengelolaan lingkungan internal dilihat dari aspek sumber daya manusia, aspek
keuangan dan aspek produksi sudah berjalan sesuai dengan tujuan perusahaan yaitu
memenuhi kepuasan konsumen dan meningkatkan profit. Untuk aspek pemasaran
masih belum maksimal dengan melihat tidak ada tenaga kerja dibagian ini.
Sedangkan analisa kondisi lingkungan eksternal mendukung aktivitas bisnis Rumah
Makan Palem Asri. Strategi yang digunakan perusahaan adalah strategi
pengembangan pasar (market development) yang diperoleh dari hasil analisa SWOT
dan matriks strategi besar. Pengembangan bisnis yang dilakukan perusahaan adalah
untuk memperoleh tenaga pemasaran dan memperluas saluran distibusi.