Pembuatan kentang goreng (french fries) pada rumah makan cepat saji
(fast food) masih menggunakan bahan baku kentang luar negeri yang sudah dalam
bentuk potongan balok persegi panjang. Kentang tersebut diimport dalam bentuk
kemasan, ini berarti kentang sudah tidak dalam keadaan segar. Adanya hal
tersebut yang mendasari dalam penelitian ini. Pada penelitian ini akan membuat
alat yang memotong kentang menjadi bentuk balok persegi panjang dengan
ukuran penampang 8 x 8 mm. Dengan pemotongan ini maka dapat diupayakan
pembuatan kentang goreng (french fries) dengan bahan baku kentang dalam
negeri.