Perancangan sistem Hazard Analysis Critical Control Point (haccp) di PT Multi Aneka Pangan Nusantara - Digital Collection of Petra Christian University

PT Multi Aneka Pangan Nusantara (PT MAPAN) adalah suatu perusahaan
yang bergerak di bidang makanan. Produk yang dihasilkan adalah meses dan
beberapa jenis coklat batangan. Menyadari akan persaingan yang semakin ketat
antar industri sejenis dan perbaikan kualitas secara terus menerus, maka PT
MAPAN berencana untuk menerapkan Hazard Analysis Critical Control Point
(HACCP).
HACCP adalah suatu alat manajemen yang menyediakan pendekatan
dengan lebih terstruktur untuk mengontrol pengidentifikasian bahaya lebih dari
yang dilakukan oleh inspeksi secara tradisional serta prosedur pengendalian
kualitas. HACCP apabila diaplikasikan dengan benar, maka akan memberikan
kepercayaan bahwa keamanan makanan telah diatur dengan baik sehingga
makanan yang dihasilkan memiliki kualitas yang baik pula.
Selain rancangan HACCP, dalam penulisan Tugas Akhir ini juga dibuat
Good Manufacturing Practice (GMP) yang merupakan jaringan pendukung
sistem HACCP. Dengan adanya rancangan sistem HACCP ini diharapkan PT
MAPAN dapat mengontrol bahaya dan keamanan produk makanan yang
dihasilkannya.

Rights
Skripsi No. 02010898/IND/2005; Pauline (25400086)
The resource(s) is/are owned by the Creator/Contributor.Reproduction & distribution for non-commercial purposes is permitted provided that the credit for the Creator/Contributor and the source are explicitly stated,and no alteration are made

FILE(s)