Peningkatan kualitas tape dengan menggunakan metode factorial design - Digital Collection of Petra Christian University

Tape adalah salah satu makanan khas dari singkong yang difermentasi
dengan menggunakan ragi. Skripsi ini dilakukan untuk mengatasi permasalahan yang
dihadapi oleh Perusahaan Tape 31 yaitu banyaknya komplain dari konsumen yang
menyebabkan penurunan penjualan dalam beberapa bulan terakhir. Penelitian ini
menggunakan metode factorial design untuk menemukan kombinasi faktor dan level
yang optimal.
Faktor yang digunakan dalam penelitian ini ada tiga yaitu rasio ragi dan
gula, lama perebusan, dan lama fermentasi. Dari hasil eksperimen yang telah
dilakukan didapatkan komposisi yang paling banyak disukai oleh konsumen yaitu
rasio ragi dan gula sebanyak 5:3 gram, lama perebusan selama 60 menit, dan lama
fermentasi 4 hari.

Contributor
• (93-014) Julianingsih
• (04-005) Debora Anne Yang Aysia
• (02-026) Felecia

Category
s1 - Skripsi/Undergraduate Thesis (Program Studi Teknik Industri S1)

Rights
Skripsi No. 02011129/IND/2006; Wishnu Adiluhung Natabuana Kurnia Wijaya (25401183)
The resource(s) is/are owned by the Creator/Contributor.Reproduction & distribution for non-commercial purposes is permitted provided that the credit for the Creator/Contributor and the source are explicitly stated,and no alteration are made

FILE(s)