Pengkondisian udara pada restoran tidak hanya mendinginkan udara saja
tetapi juga mengatur aliran udara dalam restoran sehingga asap tidak tercium
keruang makan atau tercipta keseimbangan udara. Sistem Air Conditioning
mencakup pendinginan udara, ventilasi udara buang, tekanan udara dalam
restoran, distribusi udara dingin, keamanan dari bahaya kebakaran, peralatan
dapur dan peralatan makan sedangkan ruang Dapur banyak ditemukan di banyak
gedung semisal restauran, hotel, rumah sakit, plasa-plasa atau mall, dan tentu di
rumah tangga.
Di dapur memasak adalah proses membuat perubahan kimia dan fisika
dari makanan dengan memberikan panas pada bahan baku makanan sehingga
memasak memperhatikan juga proses testing rasa pada makanan. Dari analisa
keseimbangan udara maka yang paling cocok untuk mengkondisikan udara pada
restoran dengan sistem udara penuh dengan Air Handling Unit (AHU) sebagai
distributor udaranya. Gedung ini memakai 2 chiller yang jam operasionalnya
dibagi berdasarkan jam operasi restoran sehingga pada pukul 22.00 Wibb hanya
dipakai 1 chiller saja.
Author
• (24497071) PETRUS ARTHAJAYA
Contributor
• (91-021) Ekadewi Anggraini Handoyo
• (87-007) Oegik Soegihardjo
Publisher
Universitas Kristen Petra
Year : 2005
Subject
1. VENTILATION
2. AIR CONDITIONING
Keyword
air conditioning, restaurant, kitchen
Category
s1 - Skripsi/Undergraduate Thesis (Program Studi Teknik Mesin S1)
Language
Indonesian
Rights
Skripsi No.020678/MES/2005; Petrus Arthajaya Gultom (24497071)
The resource(s) is/are owned by the Creator/Contributor.Reproduction & distribution for non-commercial purposes is permitted provided that the credit for the Creator/Contributor and the source are explicitly stated,and no alteration are made
jiunkpe-ns-s1-2005-24497071-7142-top_ten-cover.pdf (326.28 kB) - [permalink] jiunkpe-ns-s1-2005-24497071-7142-top_ten-abstract_toc.pdf (197.1 kB) - [permalink] jiunkpe-ns-s1-2005-24497071-7142-top_ten-chapter1.pdf (218.17 kB) - [permalink] jiunkpe-ns-s1-2005-24497071-7142-top_ten-chapter2.pdf (403.11 kB) - [permalink] jiunkpe-ns-s1-2005-24497071-7142-top_ten-chapter3.pdf (488.65 kB) - [permalink] jiunkpe-ns-s1-2005-24497071-7142-top_ten-conclusion.pdf (145.99 kB) - [permalink] jiunkpe-ns-s1-2005-24497071-7142-top_ten-references.pdf (169.15 kB) - [permalink] jiunkpe-ns-s1-2005-24497071-7142-top_ten-appendices.pdf (4.48 MB) - [permalink]