Analisa penerapan food safety management system terhadap bahan makanan meat, poultry dan seafood di Hotel Shangri-La Surabaya - Digital Collection of Petra Christian University

Industri perhotelan adalah suatu bidang industri yang bergerak dalam
bidang jasa. Oleh karena itu sangat penting bagi industri perhotelan untuk
memperhatikan kualitas makanan dan minuman yang diberikan kepada tamu.
Untuk menyajikan produk makanan yang baik dan berkualitas maka diperlukan
suatu kebijakan yang mengatur dari proses penerimaan hingga proses pengolahan.
Kebijakan tersebut yaitu Food Safety Management System ( FSMS ). Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui sejauh mana penerapan Food Safety Management
System terhadap bahan makanan meat, poultry dan seafood. Dengan metode
wawancara dan observasi diketahui bahwa penerapan Food Safety Management
System di hotel Shangri-La telah berjalan dengan baik.

Category
s1 - Skripsi/Undergraduate Thesis (Program Manajemen Perhotelan)

Rights
Skripsi No. 33010075/MAN/2009; Finzen Tanaya (33405048), Septiana Suryadinata (33405109)
The resource(s) is/are owned by the Creator/Contributor.Reproduction & distribution for non-commercial purposes is permitted provided that the credit for the Creator/Contributor and the source are explicitly stated,and no alteration are made

FILE(s)