Analisa sanitasi dan higienitas restoran Sea Master di Surabaya - Digital Collection of Petra Christian University

Untuk menyajikan makanan yang memiliki kualitas yang bagus dan aman untuk dikonsumsi dibutuhkan penanganan yang tepat dan memenuhi persyaratan yang dikeluarkan oleh Departemen Kesehatan Republik Indonesia. Makanan tersebut harus ditangani dengan benar, sehingga bisa berguna bagi manusia yang mengkonsumsinya. Oleh karena itu kualitas dari sanitasi dan higienitas makanan menjadi faktor utama bagi makanan agar aman untuk dikonsumsi. Penulis memilih restoran Sea Master sebagai objek penelitian, dan variabel yang digunakan penulis adalah kualitas sanitasi dan higienitas pada restoran Sea Master. Dari sanalah penulis akan mengetahui bagaimanakah tingkat sanitasi dan higienitas di restoran Sea Master, termasuk di dalamnya persyaratan sanitasi, persyaratan kesehatan, persyaratan tempat pengolahan makanan, dan persyaratan pengolahan limbah. Sedangkan dari aspek higienitas meliputi persyaratan dapur, persyaratan penerimaan bahan makanan, dan persyaratan peralatan.

Keyword
sanitation, hygiene, sea master, and republic indonesia health department

Category
s1 - Skripsi/Undergraduate Thesis (Program Manajemen Perhotelan)

Rights
Skripsi No.01010382/HTL/2008; Betty Sunarto (33403059), Yuly Mindarto (33403060)
The resource(s) is/are owned by the Creator/Contributor.Reproduction & distribution for non-commercial purposes is permitted provided that the credit for the Creator/Contributor and the source are explicitly stated,and no alteration are made

FILE(s)